Verwarm de oven voor op 175ºC en bekleed de bakplaat met een vel bakpapier.
Kneed (of klop als je de keukenmachine gebruikt) de boter met 150 gr kristalsuiker zacht.
Voeg hier vervolgens het ei en de vanille-aroma aan toe en roer het geheel even goed door.
Doe dan de droge ingrediënten, de bloem, bakpoeder en het zout, in de kom en kneed het geheel nu tot een zacht koekdeeg.
Roer het kaneelpoeder door de rest van de suiker.
Vorm kleine bolletjes, ter grootte van een 2 euro munt, van het koekdeeg en rol deze door de kristalsuiker. Leg de koekjes met voldoende tussenruimte op de bakplaat.
Bak de kaneelkoekjes in het midden van de oven in 15-18 minuten gaar of tot de randjes bruin kleuren.
Laat de kaneelkoekjes volledig afkoelen voordat je ze serveert. Bewaar ze luchtdicht buiten de koelkast.