Verwarm de oven voor op 220°C en leg een vel bakpapier en de bakplaat klaar.
Doe de bloem, het suiker en het zout samen met de koude boter in een kom en kneed dit met je handen tot een kruimelig deeg.
Voeg vervolgens de volle melk toe en kneed het deeg tot een bal.
Snijd de perziken en de aardbeien in plakjes.
Leg het taartdeeg op het vel bakpapier en rol het deeg uit tot een dunne plak.
Smeer het midden van het deeg in met de aardbeienjam en verdeel hier het fruit overheen. Vouw vervolgens de randen van het deeg over het fruit.
Smeer de randen van de galette in met losgeklopt ei en verdeel hier de amandelsnippers overheen.
Leg vervolgens het bakpapier met de galette op de bakplaat en bak de galette in het midden van de oven in 15 - 20 minuten gaar.
Laat de fruittaart afkoelen en garneer hem vervolgens met poedersuiker.