Verwarm de oven voor op 200 ºC.
Halveer de pompoen, verwijder de zaden met een lepel en snijd het vruchtvlees in stukken van ongeveer 3x3 cm.
Bekleed de bakplaat met bakpapier en verspreid de pompoen erover.
Meng in een kommetje de olijfolie met de knoflook en gesnipperde ui. Verdeel dit mengsel over de pompoen en schuif voor zo'n 25-30 min in de oven.
Verdeel ondertussen de rucola in een grote schaal en strooi er een eetlepel pompoenpitten over.
Als de pompoenstukken gaar zijn verdeel je ook deze over de rucola.
Roer nu de crème fraiche los en verdeel wat dotjes over de salade. Schenk de chilisaus over de salade en maak af met de laatste eetlepel pompoenpitten een beetje koriander.