Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed de bakplaat met een vel bakpapier.

Doe de bananen, het ei, de zonnebloemolie en de suiker in een foodprocessor. Maal het geheel fijn. Je kunt de bananen eventueel ook prakken met een vork en vervolgens opkloppen met het ei, de olie en de suiker.

Doe het bananenbeslag samen met de bloem, het bakpoeder en het zout in een kom. Spatel het geheel tot een egaal cakebeslag.

Stort het cakebeslag op de met bakpapier beklede bakplaat. Spreid het geheel uit tot een rechthoek van 20 x 30 cm.

Bak de plaatcake in het midden van de oven in 10 - 12 minuten gaar. Stort de cake direct op een droge, licht besuikerde theedoek. Verwijder voorzichtig het bakpapier en rol de cake met theedoek en al op. Laat de cake op deze manier volledig afkoelen.

Meng de custardpoeder met de helft van de suiker en het ei. Doe ondertussen de andere helft van de suiker, de volle melk en het vanillemerg in een steelpannetje. Verwarm de melk tot de suiker is opgelost.

Schenk een deel van de op gewarmde melk bij de custardpoeder in de kom. Schenk alles al kloppend weer in de steelpan. Breng de custard aan de kook en kook het geheel al roerend met een garde tot vla-dikte.

Stort de custard in een bak, dek deze af met plasticfolie of een deksel en laat de vanilleroom volledig afkoelen in de koelkast.

Rol de cakerol in de theedoek voorzicht weer terug. Smeer de bovenkant van de plak cake in met jam naar keuze en de vanilleroom.

Rol vervolgens de cake weer terug op en serveer deze direct.