Rooster de pijnboompitten en stop ze daarna samen met de semi-zongedroogde tomaatjes, olijfolie, Parmezaanse kaas en knoflook in de foodprocessor. Maal tot een pesto en zet apart.

Bak in een hapjespan of wok de garnalen gaar. Ondertussen roer je in een andere pan de pesto los, en voeg je als deze begint te geuren, de kookroom toe. Roer tot een saus.

Voeg de garnalen en de gehalveerde cherrytomaatjes toe aan de saus en laat nog even mee sudderen zodat de cherrytomaatjes een beetje (warm en) zachter worden.

Serveer als 1 van meerdere tapas of kook er een pasta bij.