Klop de eiwitten samen met de kristalsuiker tot glanzende witte pieken.
Klop daarna de slagroom stijf. Smelt de chocolade in een steelpannetje en klop de eidooiers lichtjes op.
Schenk de gesmolten chocolade bij de eidooiers terwijl je blijft kloppen. Voeg vervolgens de stijfgeklopte eiwitten toe en vouw deze met een spatel door het chocolademengsel. Doe tot slot hetzelfde met de opgeklopte slagroom.
Schep de chocolademousse op de afgekoelde taartbodem en strijk de bovenkant glad met een spatel. Laat de brownietaart met chocolademousse minimaal 3 uur in de koelkast opstijven.
Garneer de bovenkant van de taart met gezeefde cacaopoeder en bewaar hem ten alle tijden in de koelkast.