Doe voor de pesto alle ingrediënten in een foodprocessor, hakmolentje of vijzel. Maal het geheel tot een gladde pesto. Speel een beetje met de verhoudingen: wil je meer basilicumsmaak, voeg dan meer basilicum toe. Hetzelfde geldt voor de overige ingrediënten.
Pak een grote kookpan en doe hier de penne in. Voeg vervolgens alle andere ingrediënten inclusief de pesto toe en roer door.
Zet de pan op het vuur en breng alles aan de kook. Kook de pasta in 15 - 18 minuten gaar. Mocht je nog erg veel kookvocht in de pan hebben zitten dan kun je dit afgieten of ervoor kiezen het in te dikken met een maizena papje.
Schep de pasta in diepe borden en serveer direct.
Notities
*In de video heb ik het over 1L water maar achteraf vind ik 750ml meer dan genoeg.