Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakvorm met bakpapier.
Kneed alle ingrediënten behalve de laatste twee (buffelmozzarella en Parmigiano reggiano schaafsel) door het kipgehakt.
Doe het kipgehakt in de bakvorm, verdeel gelijkmatig en druk aan.
Schuif in de oven voor 45 minuten.
Haal het kipgehaktbrood uit de oven, verdeel de mozzarella en het Parmigiano reggiano schaafsel erover en zet terug in de oven voor nog 10 minuten om de kazen te laten smelten.