Video: Suikervrije kokos-banaankoekjes

254

Tijdens de Paleochallenge van een aantal weken terug was ik op zoek naar een gezonde vervanger voor zoete tussendoortjes. Ik at weliswaar veel groenten en fruit tussendoor, maar op een gegeven moment komt dit ook je neus uit. Op de site Paleo Lifestyle kwam ik verschillende recepten tegen, maar ik besloot aan de slag te gaan met paleoproof ‘kokosmakronen’. Nu vind ik deze koekjes in de verste verte hier niet op lijken, maar lekker zijn ze wel en daarom besloot ik ze later nog een keer te maken maar dan voor camera. Zie hier het resultaat, het recept voor suikervrije kokos-banaankoekjes.


Klik hier als je de video niet kunt zien.

Wat heb je nodig? (12 stuks)

  • 100 gram geraspte kokos
  • 100 gram banaan
  • schil van een halve citroen
  • 1 groot ei (maat L/XL)

1. Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.

2. Prak de banaan met behulp van een vork tot een papje en roer hier het ei doorheen tot een egaal mengsel.

3. Was de citroen en rasp de schil, voeg dit bij de kokos.

4. Doe het banaanmengsel bij de geraspte kokos en roer/prak het geheel met behulp van een vork tot een plakkerig beslag.

5. Maak je handen iets nat en vorm kleine balletjes van het beslag. Leg deze met een klein beetje tussenruimte verspreid over bakplaat.

6. Bak de koekjes in 15 minuten in het midden van de oven af tot ze goudbruin beginnen te kleuren.

Bewaar de koekjes luchtdicht buiten de koelkast, ze zijn een dag of drie houdbaar.

Suikervrije kokos-banaankoekjes

Join the Conversation

  1. Leuk en je hebt maar weinig nodig om het te kunnen maken.

  2. Zien er goed uit! Ik vind de combinatie van banaan en kokos echt heel lekker, dus dit recept sla ik sowieso op :-)

  3. Ik heb gister serieus dezelfde koekjes gemaakt, super toevallig!

  4. Karin says:

    Ik ga ze gelijk maken! :-)

    1. Karin says:

      Heerlijk!!

  5. Jolien says:

    Heb ze net gemaakt: lekker, erg snel klaar en ook nog eens gezond! Top!

  6. Mirjam says:

    Ik heb ze net gemaakt, idd heel erg simpel maar wel lekker….uhhh ze zijn al op hahaha

  7. Sintha says:

    Hmmm… Net gemaakt, heerlijk!!

  8. Nom, kan niet wachten tot ik mijn oventje heb, ga deze zeker proberen! (ik zit op kamers en er is hier gewoon geen oven, snik. Gelukkig krijg ik een kleintje van mijn ouders )

  9. Diana says:

    Superleuk recept, morgen meteen de benodigde boodschappen halen!

  10. Lekker ! Ik heb alleen maat M eieren, zou ik er dan 2 in doen ?

    1. Probeer eerst gewoon maar met 1 ei. Mocht je het mengsel nou te droog vinden dan kun je er altijd nog twee van maken.

  11. Sarina says:

    Ze zijn Super LEKKER.
    Snel klaar,
    wat wil je nog meer, Heerlijk Mmmmm

  12. Miranda says:

    Zijn ze ook zonder ei te maken? Ik volg paleao AIP en mag geen ei

    1. Hmm, ik denk wel dat dit heel lastig wordt omdat je dan een bindmiddel tekort komt. Mocht je een Paleo-proof bindmiddel kunnen vinden dan kun je die gebruiken.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Close
© 2011-2020 OhMyFoodness. Zowel beeld als tekst mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.
Close