Kerstdiner: Citroenrisotto met rivierkreeftjes

449

Risotto, natúúrlijk kon mijn favoriete gerecht ook deze kerstperiode niet ontbreken op OMF. Deze keer maakte ik een risotto als voorgerecht, eentje met een vrij subtiele smaak maar die net zo verslavend is als de andere risottorecepten. Vandaag deel ik het recept voor Citroenrisotto met rivierkreeftjes met jullie, een prima en kleurrijke aftrap van een geslaagd kerstdiner.

Wat heb je nodig? (4 personen, als voorgerecht)

  • 200 gram risottorijst
  • 1 teentje knoflook
  • 50 milliliter witte wijn
  • 1 ui
  • schil van één citroen
  • sap van een halve citroen
  • 750 milliliter groentebouillon
  • 125 gram rivierkreeftjes
  • olijfolie
  • klontje boter
  • Parmezaanse kaas
  • garnering: schijfje citroen

1. Snipper de ui en hak het teentje knoflook fijn. Fruit deze in een beetje olijfolie aan in de pan.

2. Voeg de risottorijst toe en schep deze een paar minuten om tot de korrels glazig zijn geworden. Voeg dan de wijn toe en laat deze grotendeels verdampen.

3. Voeg beetje bij beetje de bouillon toe en blijf roeren. Voor instructies kun je deze video bekijken.

4. Wanneer de rijst gaar is voeg je de geraspte citroenschil, het citroensap, een klontje boter en de Parmezaanse kaas toe. Doe ook het grootste gedeelte van de rivierkreeftjes bij de risotto in de pan, maar houd er een paar achter ter garnering.

5. Roer alles goed door tot de boter en de kaas gesmolten zijn.

6. Serveer de citroenrisotto met rivierkreeftjes direct en garneer met de achtergehouden rivierkreeftjes, een schijfje citroen en wat verse basilicum.

Citroenrisotto met rivierkreeftjes

Bewaar dit recept op Pinterest!

Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.

Join the Conversation

  1. Ik heb gister nog paddenstoelenrisotto gegeten, maar dit ziet er ook wel erg goed uit!

  2. OMG, lekker! Kan het ook zonder wijn?

    1. Ja hoor, die kun je eventueel gewoon weglaten.

  3. Diana says:

    Heb nog geen ontbijt gehad, maar tsjonge, dit zou ik nu wel lusten!

  4. <3 Ikz ie overal rivierkreeftjes voorbij komen vandaag. Dus nu wil ik ze, Want zo ben ik!

  5. Dit klinkt echt heerlijk! Deze variant heb ik nog nooit gegeten. Wel hou ik er van als mijn risotto iets “natter” is

  6. Marja says:

    Oeh klinkt heerlijk! Ga ik kerstavond maken voor mijn vriend en mij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Close
© 2011-2020 OhMyFoodness. Zowel beeld als tekst mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.
Close